甜點蛋糕紓壓   Light Bakery烘焙坊手工現做人氣文章

 

(記者孫于茜報導)甜點蛋糕店近年熱門程度,從大街小巷蹤影可見一斑。夏季午後來一客美味的甜點蛋糕,加上英國茶或花草茶,不但紓壓,又能提神醒腦充滿活力。Light Bakery尊爵烘焙坊位於尊爵大飯店1樓四季咖啡廳,小小的烘焙坊每天中午12:00限量出爐各式美味的麵包、點心,所有的麵包及各式蛋糕甜點,全程都以純手工製做而成,採用當季新鮮食材及堅持不添加任何人工香料防腐劑,在師傅強調低糖、低脂、低熱量理念下,讓架上糕點充滿輕柔細緻口感,而偏好甜點的女仕們更能放心品嚐美味、吃的無負擔。

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Light Bakery尊爵烘焙坊西點師傅楊秉融提到,烘焙坊手工製作的產品,每天直送尊爵大飯店四季咖啡廳點心區,及昇捷建設S咖啡。楊師傅特別推薦店內的「伯爵黑巧克力」手工麵包,主要是以法國高濃度的可可粉,加上榛果的香脆口感,混合日本進口麵粉製作。日本麵粉因富含蛋白質,且筋度高、粉質細緻,含水量更高達78到82%,讓麵包的口感更加Q彈好吃。

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每天限量推出的手工「北海道吐司」,更因口感香濃綿密,往往下午出爐,就銷售一空。手工吐司好吃的秘訣在於製作過程中,採用湯種麵團加上低溫長時間的天然發酵方式製作。因此,師傅需清晨5:30上班,就先以熱水加熱至80度後加入麵粉,接著再混和20%的湯種麵粉後,加入天然葡萄菌種發酵,放到中午後才能烘焙,烤出的吐司因含水量高、麵包口感更加柔軟,麵包撕開有羽毛或拉絲的效果,也成老顧客的最愛。

 

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提到蛋糕烘焙,Light Bakery尊爵烘焙坊製作的「提拉米蘇」,特別入口即化且不油膩。主要常到世界各國旅行考察的飯店總裁,對基本功的要求十分在意,不計成本使用高品質的原料,堅持使用馬斯卡彭起司及卡士達蛋黃,加上義式蛋白霜,以傳統道地的義式蛋糕口味,征服饕客的心。

 

師傅也十分推薦完全沒有麵粉的「榛果巧克力蛋糕」,主要以比利時高濃度生巧克力,烤至八分熟,最困難的就是火侯的掌握度,透過烘烤不但殺菌,八分熟的綿密口感更令人回味。

 

Light Bakery尊爵烘焙坊每年的節慶,更推出各種創意蛋糕及烘焙點心,像是即將到來的父親節蛋糕、中秋伴手禮等,就是希望透過不斷創新的手法,讓顧客永遠保持驚喜。

 

Light Bakery尊爵烘焙坊

Tel:03-316-9090分機 8122

地址桃園區莊敬路一段300號

官網http://www.monarch-hotels.com.tw/light-bakery/about.php

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