曾文水庫純樸小鎮推   「探索大埔可食地景花園」減碳

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(記者徐景蕓 嘉義報導)

食安問題頻傳,國人開始注重食材的安全性,在地食材的運用,也成熱門趨勢;對此,交通部觀光局西拉雅國家風景區管理處和嘉義縣大埔觀光促進協會合作,在曾文水庫旁無汙染的純樸小鎮,推出「可食地景花園」計畫,鼓勵居民利用閒置空地,種植可食的蔬果,不但吃得健康,同時也能成為最自然的地景、隨處可見的花園。

 

嘉義縣大埔鄉,是一個位於阿里山山腳下,民風淳樸、自然寧靜的小鄉鎮。日前推出「探索大埔可食地景花園」,主要是從「食」的面向出發,透過尋找在地蔬食建立「大埔可食地景地圖」,並邀請社區料理專家進行「在地食蔬養生料理工作坊」,將在地食材烹飪料理,透過食蔬饗宴行銷在地低碳飲食文化,落實最短食蔬距離的地產地銷服務模式。

 

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西拉雅風管處處長廖源隆說明,推動可食地景花園,主要是希望當地居民充分利用居家的閒置空地,種植可食用的觀賞植物,進而解決傳統農村環境凌亂的問題;加上食安問題頻傳,而大埔鄉因位於水庫區上游,長期的環境管制,讓當地保有優質的土地,因此,種植的蔬果安全無虞,讓遊客到此體驗採摘樂趣,甚至將蔬果真空包裝後外賣,更可將傳統農業包裝成觀光產業。但他也強調,活動的持續,仍需靠居民真正認同,政府從旁的協助,未來才可見成效。

 

嘉義縣大埔觀光促進協會理事長,同時也是歐都納渡假村協理的程婉君表示,這次透過「探索大埔可食地景花園」的活動,不但凝聚社區意識,更讓居民肯定自我價值,結合老年人的傳統手藝和年輕人的創意,再加上中年人做為中間的支撐力量,大家一起設計菜單、烹飪、擺盤,用蔬食料理關懷在地資源,並落實無碳里程的地產地銷服務模式。

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目前推出的特色料理菜色豐富,菜名也別出心裁,像前菜,有「香甜大奶瓜」(涼拌木瓜絲)、「嘿!嘿!嗄嗄叫!」(涼拌黑木耳);湯品有「綠野香蹤」(什錦大埔湯)、「黃金美人湯」(南瓜濃湯);主食有「黃金包」(蕃薯包)、「異國兩制」(半甜半鹹糯米捲)、秦始皇的永恆國度(花生香椿糯米);點心有「豆酥雪泥」(酥鬆吐司、地瓜泥、五顏六色蒟蒻丁)、D大調協奏曲(竹碳割包、菜圃、鹹菜、花生粉、南瓜百香果漬物);飲品則有「梅瑰瞳玲眼」(鳳梨茶、襯入梅子蕃茄漬物)、「梅樂地」 (地瓜泥、鮮奶、黑糖蜜、梅子漬物、梅粉)。創新的特色料理,歡迎大家前來品嘗!

 

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下個階段,希望除了蔬果料理,還能再加入水庫魚或放山雞等葷食,另外,也希望能延續可食地景花園的精神,定時舉辦小型供餐活動,甚至開放讓遊客或團體預訂可食地景花園餐。

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